Pastas de coco

Hola, hola. Me paso de puntillas para dejaros la receta de estas pastas de coco. Si, ya se que llevan manteca de cerdo y que no son todo lo saludables que debieran, pero que co…. ¿de vez en cuando a quien le amarga un dulce?

Así que vamos rápidamente con la receta: 

Ingredientes:

• 600 g de harina
• 200 g de manteca de cerdo
• 100 g de leche
• 200 g de azúcar
• 1huevo
• ½ sobre de levadura química (tipo royal)
• 150 g de coco.

Para pincelar: un huevo.

Falso glaseado (podemos prescindir):

Blanco: Azúcar glas y pizco de agua.

Chocolate: Azúcar glas y cacao puro y pizco de agua.

Así de fácil es su preparación

En un bol echamos la manteca que tendremos a temperatura ambiente, añadimos el azúcar y removemos con una cuchara.

Ahora le ponemos el huevo y el coco.

Vamos añadiendo el harina junto con la levadura  y formamos una masa que no se pegue a las manos.

Tapamos con un paño y dejamos reposar una media hora.

Estiramos la masa y con un aro o un cortados cortamos las galletas, las ponemos sobre una bandeja de horno con papel de hornear.  Batimos el huevo y  las pintamos

Las introducimos al horno que tendremos caliente a 200º hasta que estén doradas (unos 12 minutos en mi horno). 

Dejamos enfriar y comer.

Podemos preparar un glaseado con azúcar glas y una pizca de agua, o con una mezcla de azúcar glas/ cacao y agua y pincelamos una vez han salido del horno y dejamos enfriar. 

• Se puede sustituir la manteca por aceite de oliva, quedarán muy buenas también, pero distintas.
• Si no nos gusta el cacao, sustituimos la misma cantidad por harina de almendras o harina de trigo normal.
• La cantidad de harina es aproximada, depende del tamaño de los huevos y del tipo que utilices puedes necesitar un poco más o menos.
• Si las conservas bien tapadas te aguantan unos días, aunque en mi casa no da tiempo.

Espero que os gusten tanto como a nosotr@s.