Panes,  Recetas

Molletes de Antequera

¿No os sucede que a veces el tiempo parece que corre demasiado deprisa? ¿o que tal vez hace mil años que habéis terminado un proyecto aunque a penas han pasado unos días?   En ocasiones   hay que plantarle cara al tiempo, hacer un parón en el reloj, mirar al frente y cerrar puertas para  poder afrontar nuevos retos. Soy una persona positiva, me gusta mirar al frente con ilusión y abrir nuevas páginas, aunque a veces sean dolorosas, otras divertidas,  emocionantes y  siempre afrontando el futuro con ilusión y con muchas ganas de seguir escribiendo en el libro de la vida. Para recorrer ese duro camino, hay que coger fuerzas y  siempre es bueno tener un pan a mano. 

Como sabéis, adoro hacer pan, y lo que es mejor comerlo. En ésta ocasión vengo con unos molletes, tiernos donde los halla y que no te podrás comer solo uno. Tostados y con tomate están de vicio, pero con mantequilla y mermelada no desmerecen nada. La receta es de Iban Yarza. 

 

Necesitamos los siguiente ingredientes

Para el prefermento:

100 gr de harina

60 gr de agua

1 g de levadura

Para la masa;

500 g de harina
El prefermento
315 ml. de agua
20 g de manteca de cerdo
10 g de sal
5 g de levadura

Así de fácil lo preparamos

Primero haremos el fermento, para ello mezclamos el agua, la harina y la levadura y lo dejamos levar. Lo he preparado de un día para otro, dejándolo fermentar una hora a temperatura ambiente y después en nevera.

Para preparar la masa mezclamos todos los ingredientes y amasamos hasta obtener una masa elástica, la manteca la tendremos a temperatura ambiente.

Se amasa con mucha facilidad. Una vez la tengamos lista, tapamos y dejamos fermentar, aproximadamente una hora y media.

Desgasificamos y dividimos en porciones de 80/ 100 g, boleamos y dejamos reposar 10/15 minutos.

Estiramos y dejamos tapados a que fermenten de nuevo.

Tienen que estar gorditos y a tope de fermentación, ya que sino corremos el riesgo de que nos abran,

Hornearemos durante aproximadamente a horno precalentado a 190/200º durante 10 minutos. Tienen que quedar blancos.

Si no los habéis probado, no dejéis de hacerlos, son muy fáciles y están de muerteeeeeee.

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Soy una persona alegre, entusiasta y muy positiva. Le pongo corazón a todo lo que hago y disfruto de los pequeños placeres de la vida. Me gusta la lectura, la panadería, la pastelería y cocinar para la gente que quiero al ritmo de una buena música.

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